krabbencocktail auf chicoree
hier ist das rezept für eine leckere vorspeise:
zutaten:
100g nordseekrabben (fertig gepuhlt)
2 mandarinen
etwa 50g parmesankäse am stück (es passt auch sehr gut sbrinz oder pecorino)
chicoree zum anrichten
100g saure sahne
1el frisches schnittlauch in feinen röllchen
waldhonig
zitronensaft
meersalz
schwarzer pfeffer
zubereitung:
die mandarinen sorgfältig schälen und in spalten und dann mit einem scharfen messer in nicht zu kleine stücke schneiden (2-3 pro spalte)
(es gingen auch mandarinen aus der dose, die dann halbiert werden sollten)
die krabben mit einem spritzer zitronensaft gründlich vermengen
den parmesankäse vom stück in hauchdünne scheiben schneiden und diese in etwa daumennagelgroße rauten schneiden
die vorbereiteten krabben mit der sauren sahne, dem schnittlauch, einem tl waldhonig, etwa 1/2 tl frischgemahlenem schwarzen pfeffer und meersalz (menge nach geschmack) vermengen, kurz ziehen lassen, dann die mandarinenstücke hinzufügen und vorsichtig unterheben.
auf vier flachen schälchen einen kranz von chicoreeblättern anordnen. den vorbereiteten krabbencocktail kurz vor dem servieren mit den parmesanschnipseln mischen, möglichst ohne den mandarinen allzu viel schaden zuzufügen, und in die mitte der dekorierten schalen geben. nach geschmack nochmal mit weiteren schnittlauchröllchen bestreuen.
das sieht hübsch appetitlich aus und schmeckt sehr lecker, ich habs ausprobiert. (leider die fotos vergessen, seufz) -wenn aber jemand diese speise zubereitet, würde ich mich natürlich weiterhin sehr über fotos zum einbinden hier freuen. (alle rechte bleiben natürlich beim fotobesitzer.)
übrigens: nach einiger zeit beginnt der käsegeschmack das gericht zu dominieren, weshalb der käse wirklich erst kurz vor dem anrichten hinzukommen soll. dazu schmeckt frisch aufgebackenes baguette und vermutlich ein leichter weißwein.
ich hoffe, es gefällt. :-)
Sonntag, 29. November 2009
was wünsche weckt und welche...?
kürzlich bin ich per zufall auf die seite der lakritzefrau gekommen... habe mich dort an einer umfrage nach 10 spontanen wünschen beteiligt und kopiere diese liste mal hier hinein...
dies hier war die ansage der lakritzefrau:
{zitat} Bitte nicht denken, sondern spontan einfach losschreiben, ok? Das ist das Wichtige an der Sache!
Wenn ihr euch zehn Dinge aussuchen dürftet, die ihr in eurem Leben gerne noch machen wollt, Herzenswünsche, ohne Zeit- und Gelddruck, was wäre das?
(Dinge wie „gesund bleiben“ oder „meine Freunde und Familie“ oder „erfülltes Berufsleben“ sind hier nicht gemeint.) {zitatende}
meine liste ist eher praktischer natur und beinhaltet viele dinge die zu realisieren ich mich momentan nicht in der lage sehe... (aber was nicht ist, kann ja bekanntlich noch werden! ;-) )
außerdem noch einige herzensangelegenheiten in politischer/allgemeiner hinsicht, die mir nicht aus dem kopf gehen... und so weiter...
1. unsere wohnung ausmisten und durchorganisieren
2. eine putzfrau einstellen
3. ein kochbuch veröffentlichen
4. kochkurse für anfänger geben
5. ein lokal mit outdoor-catering eröffnen
6. meine wohnung kaufen, um nie mehr miete bezahlen zu müssen ;-)
7. in die politik gehen und eine geld- und bodenreform durchsetzen und
8. das bedingungslose grundeinkommen verwirklichen
9. mit meinen kindern nach kuba fliegen und die insel erkunden
10. vielleicht doch noch einen mann treffen, der mit mir zusammensein möchte
(...to be continued... *g*)
und nun erstmal schokolade! oder lakritze- was süsses eben, und am besten: BEIDES! ;-)
liebe grüße, ellen :-)
dies hier war die ansage der lakritzefrau:
{zitat} Bitte nicht denken, sondern spontan einfach losschreiben, ok? Das ist das Wichtige an der Sache!
Wenn ihr euch zehn Dinge aussuchen dürftet, die ihr in eurem Leben gerne noch machen wollt, Herzenswünsche, ohne Zeit- und Gelddruck, was wäre das?
(Dinge wie „gesund bleiben“ oder „meine Freunde und Familie“ oder „erfülltes Berufsleben“ sind hier nicht gemeint.) {zitatende}
meine liste ist eher praktischer natur und beinhaltet viele dinge die zu realisieren ich mich momentan nicht in der lage sehe... (aber was nicht ist, kann ja bekanntlich noch werden! ;-) )
außerdem noch einige herzensangelegenheiten in politischer/allgemeiner hinsicht, die mir nicht aus dem kopf gehen... und so weiter...
1. unsere wohnung ausmisten und durchorganisieren
2. eine putzfrau einstellen
3. ein kochbuch veröffentlichen
4. kochkurse für anfänger geben
5. ein lokal mit outdoor-catering eröffnen
6. meine wohnung kaufen, um nie mehr miete bezahlen zu müssen ;-)
7. in die politik gehen und eine geld- und bodenreform durchsetzen und
8. das bedingungslose grundeinkommen verwirklichen
9. mit meinen kindern nach kuba fliegen und die insel erkunden
10. vielleicht doch noch einen mann treffen, der mit mir zusammensein möchte
(...to be continued... *g*)
und nun erstmal schokolade! oder lakritze- was süsses eben, und am besten: BEIDES! ;-)
liebe grüße, ellen :-)
Freitag, 20. November 2009
ilek_8 für @Zellmi - wunschzutaten: hokkaido, kartoffeln, fetakäse
gefüllter kürbis
zutaten:
ein hokkaido-kürbis
soyasosse
3-4 große kartoffeln
eine gemüsezwiebel
3 kleine knoblauchzehen
3-4 cm ingwerwurzel
etwa 200g kräftiger schafsfeta
250g pumpernickel od ein anderes kräftiges schwarzbrot
1 bund lauchzwiebeln
glatte petersilie
zitronensaft
saure sahne
meersalz
schwarzer pfeffer
majoran, gerebelt (oder frisch, nach verfügbarkeit)
zubereitung:
-den kürbis gründlich waschen, bei 180°c etwa 20 min in den backofen geben, dann herausnehmen, abkühlen lassen und den deckel abschneiden. das ausschaben der kerne sollte nun recht einfach zu bewerkstelligen sein. (die kerne können über nacht in salzwasser eingelegt werden, dann lösen sie sich vom restkürbisgedöns, um sie nächsten tages rösten zu können...)
-den sauber ausgeschabten kürbis innen mit soyasosse ausschwenken, beiseitelegen
-die kartoffeln in der schale garkochen, abschrecken und gleich pellen, in würfel schneiden
-die gemüsezwiebel abziehen und in grobe würfel schneiden
-den knoblauch abziehen und und fein würfeln
-die ingwerwurzel mit einem scharfen messer ebenfalls in feine würfel schneiden
-den fetakäse würfeln
-den pumpernickel grob zerbröseln
-die lauchzwiebeln in feine ringe schneiden
-die glatte petersilie grob hacken
die zwiebelwürfel in etwas gutem olivenöl anschwitzen, wenn sie glasig sind, die kartoffelwürfel hinzufügen, rühren, nach kurzer zeit knoblauch und ingwer dazugeben, schmoren lassen. mit viel frisch gemahlenem schwarzen pfeffer und 1 el majoran würzen. die lauchzwiebeln hinzufügen und mit meersalz richtig kräftig abschmecken. weiter rühren. dann mit einem guten spritzer zitronensaft und 3 el saurer sahne verfeinern, kurz weiter schmoren lassen. dann von der platte nehmen, reichlich frische gehackte petersilie, die feta-würfel und die schwarzbrotbrösel beigeben. alles vorsichtig vermengen und gegebenenfalls nochmal nachwürzen. es darf sehr pikant und würzig schmecken, da kartoffel und kürbis reichlich salzgeschmack aufnehmen!
jetzt die fertige füllung dicht in den kürbis geben und ihn komplett ausfüllen. in einer feuerfesten schale auf der unteren schiene in den auf 180°c vorgeheizten backofen geben und nochmal etwa 20 min backen. die füllung ist aber nicht fest und bröselt beim aufschneiden aus dem kürbis. jeder bekommt also einen schnitz kürbis mit etwas füllung dabei, ganz nach geschmack.
falls du einen rest füllung zurückbehältst, einfach warmhalten und später mitservieren.
zum gefüllten kürbis, der übrigens mit schale genossen wird, passt ein kräftig grüner salat, so wie feldsalat, rucola oder blattspinat mit feingewürfelter zwiebel und einer einfachen vinaigrette. zum trinken eignet sich ein hochwertiger roter traubensaft, heiß oder zimmerwarm serviert.
guten appetit mit diesem leckeren rezept!
denn: was lange währt, wird endlich gut! @Zellmi
zutaten:
ein hokkaido-kürbis
soyasosse
3-4 große kartoffeln
eine gemüsezwiebel
3 kleine knoblauchzehen
3-4 cm ingwerwurzel
etwa 200g kräftiger schafsfeta
250g pumpernickel od ein anderes kräftiges schwarzbrot
1 bund lauchzwiebeln
glatte petersilie
zitronensaft
saure sahne
meersalz
schwarzer pfeffer
majoran, gerebelt (oder frisch, nach verfügbarkeit)
zubereitung:
-den kürbis gründlich waschen, bei 180°c etwa 20 min in den backofen geben, dann herausnehmen, abkühlen lassen und den deckel abschneiden. das ausschaben der kerne sollte nun recht einfach zu bewerkstelligen sein. (die kerne können über nacht in salzwasser eingelegt werden, dann lösen sie sich vom restkürbisgedöns, um sie nächsten tages rösten zu können...)
-den sauber ausgeschabten kürbis innen mit soyasosse ausschwenken, beiseitelegen
-die kartoffeln in der schale garkochen, abschrecken und gleich pellen, in würfel schneiden
-die gemüsezwiebel abziehen und in grobe würfel schneiden
-den knoblauch abziehen und und fein würfeln
-die ingwerwurzel mit einem scharfen messer ebenfalls in feine würfel schneiden
-den fetakäse würfeln
-den pumpernickel grob zerbröseln
-die lauchzwiebeln in feine ringe schneiden
-die glatte petersilie grob hacken
die zwiebelwürfel in etwas gutem olivenöl anschwitzen, wenn sie glasig sind, die kartoffelwürfel hinzufügen, rühren, nach kurzer zeit knoblauch und ingwer dazugeben, schmoren lassen. mit viel frisch gemahlenem schwarzen pfeffer und 1 el majoran würzen. die lauchzwiebeln hinzufügen und mit meersalz richtig kräftig abschmecken. weiter rühren. dann mit einem guten spritzer zitronensaft und 3 el saurer sahne verfeinern, kurz weiter schmoren lassen. dann von der platte nehmen, reichlich frische gehackte petersilie, die feta-würfel und die schwarzbrotbrösel beigeben. alles vorsichtig vermengen und gegebenenfalls nochmal nachwürzen. es darf sehr pikant und würzig schmecken, da kartoffel und kürbis reichlich salzgeschmack aufnehmen!
jetzt die fertige füllung dicht in den kürbis geben und ihn komplett ausfüllen. in einer feuerfesten schale auf der unteren schiene in den auf 180°c vorgeheizten backofen geben und nochmal etwa 20 min backen. die füllung ist aber nicht fest und bröselt beim aufschneiden aus dem kürbis. jeder bekommt also einen schnitz kürbis mit etwas füllung dabei, ganz nach geschmack.
falls du einen rest füllung zurückbehältst, einfach warmhalten und später mitservieren.
zum gefüllten kürbis, der übrigens mit schale genossen wird, passt ein kräftig grüner salat, so wie feldsalat, rucola oder blattspinat mit feingewürfelter zwiebel und einer einfachen vinaigrette. zum trinken eignet sich ein hochwertiger roter traubensaft, heiß oder zimmerwarm serviert.
guten appetit mit diesem leckeren rezept!
denn: was lange währt, wird endlich gut! @Zellmi
Dienstag, 17. November 2009
das muss man unbedingt gesehen haben!
ich liebe diesen film, diese akribie und sorgfalt und diese unglaubliche arbeitsleistung, die dahinter steckt. wer sowas auf die beine stellt muss ganz schön bekloppt sein! -und damit seelenverwandt! ;-)
Montag, 2. November 2009
ILEK_7 für @erbsenzähler, wunschzutaten: paprika, chili, tomaten
chili-tomatensuppe mit möhren und paprikastreifen
zutaten:
olivenöl
3 zwiebeln
3 knoblauchzehen
3 ganze frische oder getrocknete chilischoten
3 große biomöhren
1 halbdaumengroßes stück frischen ingwer
meersalz
1 paket frischkäse natur
1/2 tube tomatenmark dreifach konzentriert
vollkornmehl
1 paket passierte tomaten
1 tasse rotwein
ca 1 l gemüsebrühe (die bereits erwähnte 'politisch' korrekte bitte! ^^)
basilikum, gerebelt
thymian, gerebelt
weißer pfeffer
3 paprikaschoten, rot, gelb, grün
vollrohrzucker oder honig
chilipulver//cayennepfeffer
3 frische tomaten
1 bund frisches schnittlauch
1 becher crème fraîche
zubereitung:
zwiebeln und knoblauch würfeln.
die frischen oder getrockneten chilischoten mit kernen hacken.
die möhren längs vierteln und schräg in würfelchen schneiden.
ingwer in feine würfelchen schneiden.
paprikaschoten in streifen schneiden.
tomaten würfeln.
die gewürfelten zwiebeln werden in olivenöl angebraten. sobald sie leicht gebräunt sind, füge den knoblauch und die kleingehackten frischen oder getrockneten chilischoten hinzu, wieder gut rühren und etwas braten lassen und dann die möhren und den ingwer hinzufügen, mit geringerer hitze weiterbraten, weiterrühren und einen halben tl meersalz zugeben. dann ein halbes päckchen frischkäse, 1/2 tube tomatenmark unterrühren, das ganze mit etwas vollkornmehl bestäuben (am besten mit einem sieb), rühren und mit den passierten tomaten auffüllen. vermutlich brodelt es recht schnell wieder, dann soll mit einer tasse rotwein gelöscht werden und mit einem guten teil der gemüsebrühe. dann muss alles bei mittlerer hitze ein weilchen (etwa 10 min) kochen, immer wieder rühren und vom boden lösen. 1 tl gerebelten basilikum, 1 tl thymian und 1/2 tl frisch gemahlenen weißen pfeffer hinzufügen.
du erhältst eine 'stückige' suppe, ich mag sie gern so und füge gleich die restlichen zutaten hinzu... falls du ein freund von eher glatten suppen bist, wäre jetzt der moment die suppe zu pürieren mit einem guten pürierstab, und dann erst weiter im rezept zu gehen.
zuerst werden die paprikastreifen zugefügt, die nun nicht länger als etwa 5 min mitgeköchelt werden sollten. die suppe wird abgeschmeckt mit 1 reichlichen el vollrohrzucker oder honig, chilipulver und meersalz.
als allerletztes kommen die drei in jeweils mind 16 stücke gewürfelten tomaten hinzu. ich benutze sie mit haut und kernen (man kann sie natürlich auch enthäuten und die kerne entfernen, dann aber vielleicht noch 1 zusätzliche tomate verwenden) die suppe muss dann jedenfalls von der platte genommen werden und soll nicht mehr kochen.
5 min durchziehen lassen und servieren: ein schälchen mit 1 bund in feine röllchen geschnittenem schnittlauch und ein anderes schälchen mit crème fraîche bereitstellen und jede portion mit beidem garnieren.
bauernbaguette dazu reichen und nach geschmack roten landwein dabei trinken.
guten appetit!
von ellen :-)
zutaten:
olivenöl
3 zwiebeln
3 knoblauchzehen
3 ganze frische oder getrocknete chilischoten
3 große biomöhren
1 halbdaumengroßes stück frischen ingwer
meersalz
1 paket frischkäse natur
1/2 tube tomatenmark dreifach konzentriert
vollkornmehl
1 paket passierte tomaten
1 tasse rotwein
ca 1 l gemüsebrühe (die bereits erwähnte 'politisch' korrekte bitte! ^^)
basilikum, gerebelt
thymian, gerebelt
weißer pfeffer
3 paprikaschoten, rot, gelb, grün
vollrohrzucker oder honig
chilipulver//cayennepfeffer
3 frische tomaten
1 bund frisches schnittlauch
1 becher crème fraîche
zubereitung:
zwiebeln und knoblauch würfeln.
die frischen oder getrockneten chilischoten mit kernen hacken.
die möhren längs vierteln und schräg in würfelchen schneiden.
ingwer in feine würfelchen schneiden.
paprikaschoten in streifen schneiden.
tomaten würfeln.
die gewürfelten zwiebeln werden in olivenöl angebraten. sobald sie leicht gebräunt sind, füge den knoblauch und die kleingehackten frischen oder getrockneten chilischoten hinzu, wieder gut rühren und etwas braten lassen und dann die möhren und den ingwer hinzufügen, mit geringerer hitze weiterbraten, weiterrühren und einen halben tl meersalz zugeben. dann ein halbes päckchen frischkäse, 1/2 tube tomatenmark unterrühren, das ganze mit etwas vollkornmehl bestäuben (am besten mit einem sieb), rühren und mit den passierten tomaten auffüllen. vermutlich brodelt es recht schnell wieder, dann soll mit einer tasse rotwein gelöscht werden und mit einem guten teil der gemüsebrühe. dann muss alles bei mittlerer hitze ein weilchen (etwa 10 min) kochen, immer wieder rühren und vom boden lösen. 1 tl gerebelten basilikum, 1 tl thymian und 1/2 tl frisch gemahlenen weißen pfeffer hinzufügen.
du erhältst eine 'stückige' suppe, ich mag sie gern so und füge gleich die restlichen zutaten hinzu... falls du ein freund von eher glatten suppen bist, wäre jetzt der moment die suppe zu pürieren mit einem guten pürierstab, und dann erst weiter im rezept zu gehen.
zuerst werden die paprikastreifen zugefügt, die nun nicht länger als etwa 5 min mitgeköchelt werden sollten. die suppe wird abgeschmeckt mit 1 reichlichen el vollrohrzucker oder honig, chilipulver und meersalz.
als allerletztes kommen die drei in jeweils mind 16 stücke gewürfelten tomaten hinzu. ich benutze sie mit haut und kernen (man kann sie natürlich auch enthäuten und die kerne entfernen, dann aber vielleicht noch 1 zusätzliche tomate verwenden) die suppe muss dann jedenfalls von der platte genommen werden und soll nicht mehr kochen.
5 min durchziehen lassen und servieren: ein schälchen mit 1 bund in feine röllchen geschnittenem schnittlauch und ein anderes schälchen mit crème fraîche bereitstellen und jede portion mit beidem garnieren.
bauernbaguette dazu reichen und nach geschmack roten landwein dabei trinken.
guten appetit!
von ellen :-)
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