ILEK_6 für @bosch mit bratwurst, kohlrabi und minze (hoffe die auswahl ist genehm)

gefüllte bratwurst mit kohlrabi-minze-gemüse

zutaten:
8 frische  bratwürste
200g bulgur
400ml gemüsebrühe (von politisch korrektem gemüsebrühepulver ohne glutamat und möglichst bio (oder selbstgekocht), für die LOHAS unter uns ;-) )
knoblauch
1 zwiebel
½ gelbe paprika
100g schafskäse (feta)
2 eier
1 dicke gemüsezwiebel
chili
majoran
meersalz (idealerweise ohne extra jod und erst recht kein fluor bitte! ;-) )
3 kohlrabi
etwas butter
2-3 el frischkäse natur
½-1 becher schlagsahne (ohne carrageen natürlich am besten!)
muskatblüte
weißer pfeffer
1 bund frische minze

zubereitung:
man nehme ca 200g bulgur, gieße ihn auf mit ca 400ml kochend heißer gemüsebrühe, gebe eine gequetschte knoblauchzehe hinzu und lasse ihn etwa 10 min zugedeckt quellen. inzwischen schälst du eine zwiebel und hackst sie fein, schneidest eine ½ gelbe paprika in feine würfel und schneidest ebenfalls würfel von 100g schafskäse. dann gibst du den bulgur in ein sieb und läßt ihn abtropfen, fügst in einer rührschüssel zwiebel und paprika hinzu sowie 1ganzes ei und ein eigelb, gründlich vermischen und am schluss vorsichtig die käsewürfel unterheben.
in der pfanne zuerst die bratwürste von beiden seiten bräunen lassen, herausnehmen und beiseitestellen. dann eine gewürfelte gemüsezwiebel darin glasig braten, mit chili, majoran und salz kräftig würzen und in eine flache auflaufform geben. die bratwürste sorgfältig längs aufschlitzen, etwas aufbiegen, auf die zwiebeln geben und mit der bulgurmasse füllen. im auf 200°C vorgeheizten backofen auf mittlerer schiene ½ std überbacken.

für das gemüse 3 kohlrabi vorbereiten, in stifte schneiden, 10 minuten leicht in butter braten, 2-3 el frischkäse hinzugeben, ebenso ½ becher sahne, 2 prisen muskatblüte, weißen pfeffer und gut salz. bei geringer hitze sanft köcheln lassen bis die kohlrabistifte gar sind, aber noch biss haben- bedarfsweise noch etwas sahne beigeben- dann das gemüse von der platte nehmen und eine handvoll frischer minzeblätter, in feine streifen geschnitten, unterrühren und das gemüse rasch mit den fertigen bratwürsten servieren, dazu bauernbaguette reichen.

in anlehnung an das gemüse könnte man eine kühle buttermilch, mit einer prise salz und fein gehackter minze gewürzt, dazu reichen- aber jetzt wo es draußen kalt wird, eher einen tee aus den frischen minzeblättern mit reichlich honig drin und keksen zum nachtisch.

das rezept ist für @bosch der immer wieder mal plötzlich heißhunger auf bratwurst verspürt, guten appetit! :-)

ILEK_5 für @hmjahnel - 'wunsch'zutaten: sauerkraut, mandeln, ananas

sauerkraut im blätterteigmantel mit ananas und gerösteten mandelblättchen

zutaten:
1 tüte weinsauerkraut von guter qualität
3 gekochte kartoffeln
1 dose ananasstücke
3 paprika (drei farben)
2-3 zwiebeln
1 knoblauchzehe
1 rolle fertiger blätterteig
200g mandelblättchen
curry
pfeffer
gemüsebrühepulver
majoran
salz
honig
4 eier
1/2 becher saure sahne
etwa 100g geriebener parmesan
butter

zubereitung:
das sauerkraut in einem sieb abtropfen lassen und gerne noch zusätzlich zerkleinern.
die beiden gekochten kartoffeln gut zerdrücken.
die ananasstücke ebenfalls abtropfen lassen, saft auffangen.
die paprika in schmale streifen schneiden.
die zwiebeln grob würfeln, sowie den knoblauch abziehen und fein würfeln.
eine ovale auflaufform buttern und mit blätterteig auslegen

die mandelblättchen in einer großen pfanne mit etwas butter bräunen lassen, herausnehmen und zur seite stellen, dann die zwiebeln in der pfanne anbraten, paprikastücke und knoblauch hinzugeben, kurz (ca 5 min) schmoren lassen und dann das sauerkraut zugeben. 1 tasse ananassaft und die stücke dazutun, mit 1 tl curry, einer guten prise cayennepfeffer, 1 tl gemüsebrühpulver, 1 el majoran gerebelt, etwas salz würzen. gut rühren und etwa 10 min köcheln lassen, bzw bis die flüssigkeit nahezu verdampft ist. die drei gründlich zermanschten gekochten kartoffeln und einen guten el honig zugeben und nochmal rühren, dann das gemüse aus der pfanne auf den teig in der auflaufform geben, (gegebenenfalls muss flüssigkeit abgeseiht werden, damit der teig nicht durchfeuchtet wird) die teigränder überstehen lassen.

im rührbecher 4 eier mit saurer sahne verquirlen. die masse auf das gemüse in der pastete verteilen, dabei mit einer gabel durch stochern etwas mehr platz zum einsickern schaffen :-)
den restlichen teig als deckel obenauf legen, die ränder überschlagen. zwei eigelb mit den mandelblättchen und dem parmesan mischen und darauf verstreichen. etwa 10 minuten ruhen lassen, dann bei 180° ca. 45 minuten im backofen lassen und zum abschluss je nachdem  noch 5 minuten bei 200° schön bräunen.

hab das rezept nicht erprobt. hoffe es funktioniert und schmeckt!

greetz, und guten hunger!

eure ellen :-)

so, hier sind die bilder vom lieben @hmjahnel, der das gericht für sich und uns alle probiert hat! (hoffe es klappt mit dem einfügen)

bei der vorbereitung

 

 fertig gebacken

 

kurz vorm verspeisen!

super, danke für das experiment und die fotos, lieber @hmjahnel

nachtrag vom 12.08.2010: habe den titel und das rezept geringfügig angepasst, ebenfalls auf anregung vom netten @hmjahnel, danke dafür!

ich habe eine alte freundin die mich oft anruft wenn sie was von mir will... damit kann ich leben. was mir manchmal aber auf den geist geht ist meine eigene art, sofort auf ihre ideen einzusteigen und dafür meine eigenen dinge liegen zu lassen! hm, ob ich ein nein-sage-problem habe? ich denke eigentlich nicht... meine freunde behaupten daß sie gerade das toll an mir finden... bin halt sowas wie ein notorischer pferdestehler-

auch nicht immer das wahre sag ich euch! :-)

date mit der vergangenheit?

ich weiß nicht ob ich die verabredung des heutigen abends mit date bezeichnen sollte... jedenfalls war das treffen mit diesem menschen aus der fernen vergangenheit, einem guten freund meiner schulzeit in dem fall, schon recht seltsam. zuerst wurde geklärt wo jeder heutzutage steht und was sich für jeden geändert hat bzw was gleich wie früher geblieben ist. dann kamen wir so allmählich zu den aktuelleren themen um festzustellen wohin sich jeder entwickelt hat. im gespräch, ich würde es wirklich so und nicht flirt nennen, blieb immer die frage ob eine beziehung, gleich welcher art, zu der person vorstellbar sei und wohin genau das führen würde, offen. -ich ticke so... während ich vorn herum ganz alltägliche gespräche führe schaltet sich hinten lang die realitätskontrolle ein und sagt mir was ich genau im falle eines falles zu erwarten hätte... damit ich mich dann endlich, absichtlich, entgegen jeglicher art erkenntnis in irgendeine unfruchtbare kungelei verstricken kann (so wie eben 95% aller anderen leute auch... seufz).
oder eben gleich klarmachen daß prinzipiell schonmal nix laufen wird... (was auch per se keine garantie ist mich nicht in irgendwas verstricken zu lassen... SEUFZ!) grade erst recht wo er mir zu verstehen gibt daß er sowieso nur auf der suche nach spaß ist und davon habe ich eh in meinem leben genug! ich sag euch leute... ungebunden zu sein ist manchmal einfach grausam kompliziert!

alles in allem war es ein schöner abend. auch habe ich größtenteils standgehalten und bin ganz brav nach hause in mein eigenes bett gegangen... will heißen an meinen computer, um rauszufinden was da eigentlich los ist...

so long, folks! ;-)

#ILEK_4 nochmal für Twinstar2k- wunschzutaten: rinderfilet, süßkartoffeln, zuckerschoten

rinderfilet unter süßkartoffelhaube auf zuckerschoten

4 personen

zutaten:

ca 800 g rinderfilet in 4 dicken scheiben

2 große süßkartoffeln

1 kleine zwiebel

fencheltee

gemüsebrühepulver (paste geht auch)

100g frischkäse natur

4 eier

1 bund schnittlauch

etwa 400g zuckerschoten

8 hauchdünne scheiben durchwachsener speck

zubereitung:

das rinderfilet waschen und trockentupfen, pro person eine dicke scheibe, salzen und pfeffern und von beiden seiten scharf anbraten.

2 große süßkartoffeln schälen, in grobe würfel schneiden, 1 kleine zwiebel ebenso, beides zusammen in einem topf bei mittlerer hitze in butter anbraten, leicht bräunen. unter rühren mit ½ l fencheltee aufgießen und leicht köchelnd etwa 10 minuten auf der platte belassen, verbliebene flüssigkeit abgiessen, dann würzen mit einer prise muskatnuss, weißem frisch gemahlenem pfeffer, chili, ½ tl majoran und gemüsebrühepulver. alles im topf zerdrücken, gründlich mit 100g frischkäse natur und vier eigelben verrühren und 1 bund schnittlauch in feinen röllchen unterheben.

die zuckerschoten in stark gesalzenem wasser blanchieren, abschrecken. eine gebutterte form mit den hauchdünnen speckscheiben auslegen, die schoten daraufgeben, die rinderfiletscheiben obenauf legen und die süßkartoffelmasse dick auf die fleischstücke streichen. bei 200°C ca eine ¼ stunde im backofen überbacken. vor dem servieren mit reichlich frisch gehackter petersilie bestreuen.

dazu gibt es knuspriges baguette und nach geschmack feldsalat mit pinienkernen.

danach trinken antialkoholiker: eisgekühlten fencheltee mit reichlich limettensaft und einem esslöffel waldhonig gemixt.

guten appetit.