zutaten in der kochreihenfolge:
olivenöl
350g hähnchen-innenfilet (nach geschmack, geht auch ohne) in mundgerechten stücken
schwarzer pfeffer, aus der mühle
4 möhren, längs geviertelt und gewürfelt
500g breite, flache grüne bohnen, frisch und kleingeschnitten (3-4cm)
ca 1 tl bohnenkraut
3 zwiebeln, gewürfelt
3 schalotten (nach geschmack), fein gewürfelt
1 rote paprika, gewürfelt
ca 1 tl basilikum
etwas gemahlener ingwer
meersalz (ohne zusätze)
500g ricotta-spinat-tortelloni
8 tomaten, ebenfalls gewürfelt
(für variante apfelcidre, herb)
1 becher schlagsahne
(für vegetarische variante 250g schafsfeta)
frisches schnittlauch (zur not tuts auch TK)
zubereitung:
während in einem großen topf gesalzenes wasser zum kochen gebracht wird, in einer weiten, tiefen pfanne olivenöl erhitzen. dann das hähnchenfleisch zugeben und pfeffern, gut anbraten, danach bei reichlich mittlerer hitze möhrenwürfel und bohnenstücke mit dem bohnenkraut hinzugeben, kurz schmoren lassen, zwiebeln und schalotten zufügen, wieder schmoren lassen und immer wieder dabei rühren, nach etwa 7-8 minuten die paprikastücke beigeben, mit dem basilikum und etwas gemahlenem ingwer und etwa 1 el meersalz würzen, rühren.
jetzt sollten die tortelloni ins kochende salzwasser gegeben werden (meine mussten 6-8 minuten gekocht werden), während als letztes die tomatenwürfel aufs gemüse in der pfanne gebracht und alles mit einem deckel abgedeckt wird.
kurz bevor die tortelloni, die natürlich im offenen topf kochen sollen, fertig sind, den deckel der pfanne lupfen und 2 kleine kellen vom tortelloni-kochwasser in die pfanne geben. (an dieser stelle kannst du das pastawasser sicherlich durch die gleiche menge apfelcidre/evtl einen leichten wein ersetzen, dann nochmal richtig aufkochen lassen.) rühren und mit der sahne ablöschen, dann von der platte nehmen. die pasta abseihen und vorsichtig mit dem pfanneninhalt mischen. falls man oben das hähnchenfleisch weg gelassen hat, kann man jetzt wahlweise 250g schafsfeta-würfel unter das gericht heben, fertig.
als variante alles in eine auflaufform geben und bei großer hitze rasch im backofen mit mozzarella überbacken.
in beiden fällen vor dem servieren mit feinen schnittlauchröllchen bestreuen. dazu kann man lecker einen erfrischenden apfelcidre trinken. wohl bekomms!
